Cata de Café de Canchaque

El distrito peruano de Canchaque es uno de los ocho que intengran la provincia de Huancabamba, ubicada en el Departamento de Piura.
Limita al norte con el distrito de Lalaquiz y el distrito de Huancabamba, al este con el distrito de Sondorillo, al sur con el distrito de San Miguel de el Faique y al oeste con la provincia de Ayabaca

El distrito ocupa un área de 306,41 km². Su población en el año 1993 era de 10.183 habitantes. El distrito fue creado por ley el 5 de septiembre de 1904.

La capital del distrito es la ciudad de Canchaque, situada a una altura de 1.198 msnm. La ciudad está situada entre el Cerro Mishahuaca y el Cerro Campanas; en medio de la Quebrada Limón y Carrizal.
El distrito celebra su fiesta patronal el día de San Juan Bautista, el 24 de junio. El aniversario del distrito se festeja el 5 de septiembre.

La población del distrito se dedica mayoritariamente a la agricultura, entre los cultivos principales hay que destacar el café, cacao, el naranjo y el mango.

y es por eso que en este blog quiero dedicarle un espacio a su Café, que es realmente de buena calidad , y esto lo decubrí en uno de mis viajes por conocer este lugar del Perú.
La cata de un producto es el análisis sensorial del alimento. Es un acto tan cotidiano que a veces se convierte en un proceso mecánico y casi inconsciente. Lo pensamos sólo para satisfacer nuestra necesidad biológica; sin embargo, es un acto en el que interactúan los órganos sensoriales y, en el mismo momento, emitimos juicios de valor: es rico, huele bien, está salado, es ácido.

A través de la Cata pretendemos encontrar y valorar todas las características que definen un café. Nos servirá para emitir un juicio de valor objetivo, para comparar varios cafés entre sí, o para contrastar si un café se ajusta a unas características predeterminadas.

Una buena cata debe ser subjetiva y mucho mejor si es ciega. En ella se confrontarán nuestras evaluaciones con las de otros catadores para intentar definir conjuntamente las características del o de los cafés analizados. Ayudará al éxito de la cata, el seguir un orden riguroso en las normas establecidas y disponer del instrumental adecuado, sin improvisaciones que desvirtúen el proceso.
En toda cata se evaluarán las siguientes características:

1. Fragancia: A partir del grano tostado y molido.
2. Aroma: Oliendo la infusión.
3. GustoA través de probar la infusión.
4. Retronasal: Es la estimulación a partir de los vapores producidos en la boca en el momento de sorber.
5. Postgusto: Después de escupir la porción sorbida e ingerida en una pequeña parte.
6. Cuerpo Valorado a través de la densidad y textura de la bebida.

Visiten canchaque y prueben su café .

EDwin Calle Godos.

La Solidaridad y la Nobleza

Por: Edwin Calle Godos

Son las tres de la tarde, y en Piura, el sol irradia su soberanía y las sombras se abren paso con una leve brisa caliente sobre las calles de la cuidad, y acompañado de ese sol soberbio, me dirijo hacia el distrito de Castilla; lugar en donde se desarrollará una labor propuesta en un salón de clases, en cuyo único objetivo, brindar un momento de alegría y esperanza.
Soy casi uno de los primeros en llegar a lugar acordado, me acompañan compañeros de la Facultad de Ciencias de la Comunicación de la Universidad Alas Peruanas, del primer ciclo. Mientras van llegando, me adelanto hacia un supermercado cercano para terminar de compra algunas bebidas.
Ya adentro, me encuentro con la licenciada Sandra Ortiz, tutora y promotora de nuestra visita al Centro de Rehabilitación para Enfermos Mentales, complementando y coordinando con sus tutoriados los últimos detalles de nuestra labor social.
Como el local de nuestro destino estaba bastante cerca, caminamos en fila india hacia el hogar, cada uno llevando su colaboración para nuestro compartir.
Nos da la bienvenida un hombre muy amable que intercepta la comitiva y pregunta quienes somos; - alumnos – contesta mis Sandra, mientras nos sonríe acompañándonos hacia el patio central.
Nos ven llegar, y algunos se les dibujó una sonrisa contemplativa, otros miraban desde lejos y poco a poco fueron acercándose hacia nuestro aforo.
- ¿tú eres comunicador?- me pregunta una dama con mucha curiosidad,
- si - le contesto, - chicos posen chicos, posen para la foto…- gritaba con voz fuerte, yo intento registrarlo todo con mi cámara, pero se me advierte que no es permitido.
Los chicos acomodan sus regalos, las bebidas, y todo lo que compartirían con nuestros amigos, las chicas instalaban una grabadora para incentivar un poco de baile a la visita.
- honda cero- grita con voz enérgica una interna, mientras se va acercando para hacer su pedido musical, -ahí ahí, déjala ahí – contestan en grupo.
De pronto una señora interrumpe la fiesta y comienza a cantar -Maariiia tu eres mi madre, maariia tu eres mi amor- la contemplamos, esperamos que termine, y las enfermeras le piden que baile para que se alegre un poco, y ella acepta.
Luego se me acerca una señora y me pide gaseosa, le entrego un vaso que ya estaba servido, - no tienes gaseosa negra, esta no me gusta- me dice casi al oído, yo sonrío y la complazco en su pedido, toma su vaso y se alejo del lugar, yo la observo e intento llevarle hacia donde se encuentre las demás golosinas.
Había en su caminar una cadencia muy dolosa, sonrrisa casi muerta que dejó alguna ingratitud, el silencio de su esquina, me hizo un nudo en la garganta , y pude divisar alguna vejez mejor, no mata tanto el tiempo , como si lo hace el olvido, y que historia guardará aquella viejecita firme con pisadas lunares, la busco y no estaba , Salí hacia el fondo del pabellón y la encuentro regresando, - quieres mas gaseosa negra - le pregunto , - si - me contesta , y me acerco, y se vuelve a alejar.
Nosotros partimos llevándonos en nuestras memorias, una tarde distinta a cualquier tarde, distinta a cualquier visita, distinta a cualquier gesto de amabilidad, ellos nos enseñaron a saber que tan frágiles pueden ser nuestros cerebros, nuestras emociones, ellos nos regalaron algo que nadie nos dará en la vida y es el hecho de saber que nuestra lucidez, se trastoca con la imaginación y al compartir, su inmensidad nos hace vulnerables, ¿cual es la dimensión de la locura? Será mas cuerdo el que piensa, o el que mira la luna.

LA SOLEDAD SOY YO ENCOMPAÑIA DE MI PASADO.

LA SOLEDAD (UNA DAMA CAPRICHOSA)

Muchas veces me he preguntado por qué hay personas encantadoras que están solas, y lo peor (o mejor) es que siguen y siguen tratando de encontrar a sus “almas gemelas”, a pesar de quedar casi literalmente destruidos al terminar con una y otra relación a través de los años.
Será talvez su aferrado idealismo o simplemente el hecho de esperar, sin urgencia, que algún día se esté en compañía de alguien.
Mientras tanto la soledad se abre camino en este afán de compañía y es un tema indiscutible para quien lo entiende como algo depurativo, propiamente productivo.
La soledad debería ser productiva ,y no infértil ,para saber que no se estuvo solo, o mejor dicho ,en compañía de alguien , porque, si estamos rodeados de gente , acompañados por muchas personas , estamos siendo sociables , pero estamos descuidando nuestro espacio , y en ese espacio de búsqueda de nuestro ser interior , la soledad se afilia a ser la mas clara y depurante amiga .
La soledad no es estar solo, es estar con uno mismo, lo otro seria insociable, un ser sin compañías, dependiendo del tipo de compañías, de amistad o una pareja con afinidades y admiraciones mutuas.
Los demás conceptos, argumentos y pensamientos se los dejo a Ricardo Arjona en este video que expresa su visión de este tema como mucha finura y realismo, sin dejar de ser poético.
Y recuerda “Si estas solo, alégrate porque estas bien acompañado.”

Leer es saber ver
Dom, 01/03/2009

Por Luis Jaime Cisneros

El tema de la lectura viene agitando el ambiente. Lo encaran con seriedad las instituciones pedagógicas y la prensa, y no deja de asignarle importancia la autoridad. Sin embargo, un hilo de preocupación me recorre cuando oigo hablar de ‘buenos propósitos’ que parecen muy alejados de todo planteamiento correcto. Se ha incrementado la campaña por la lectura iniciada hace unos años. Estupendo. Que todos los estudiantes deberán leer un número determinado de libros. ¡Cuidado con el tono obligatorio! La lectura es una opción inteligente que el muchacho debe aprender a asumir. No es una obligación que se deba cumplir por imperio de la ley. ¡Cuidado! Todo nos puede salir al contrario de lo proyectado.

Hay que leer para salvarse de la ignorancia. Una cosa es asistir a la clase de matemáticas y otra aprender esa disciplina. Hay que asistir a las clases de Historia y estudiar en los libros de historia. Nadie tiene que ‘estudiar’ una lectura. Los niños deben aprender a descubrir el gusto por la lectura, y de los maestros debemos esperar que aciertan a despertar en los alumnos el sabor de la buena lectura. Cuando me invitan a leer los Paisajes Peruanos de Riva Agüero no me obligan a leer un texto de historia sino me proponen gozar de la prosa de Riva Agüero.

Con imposición no hay lectura provechosa ni aprovechable. Mejor dicho: no hay lectura. Crear ambiente y predisponer al alumno para la lectura no consiste en imponerle textos, sino en despertar en él la inquietud suficiente para ir en busca del libro. La escuela tiene que ayudarlo a elegir. Es imprescindible haber generado en el estudiante la ‘necesidad de leer’. No cabe imponerla, porque nuestro deber no es instruirlo sobre la lectura sino educarlo en el ejercicio de ella. A Carlos puede inquietarlo (y hasta conmoverlo) un libro de cuentos; a Raquel, uno de adivinanzas; a Margarita uno sobre flora y a la mayoría un libro de cantos populares. Lo que fuere. Descubrir que el libro calma la sed particular, sentir que la lectura satisface una inquietud personal, aclara el horizonte y abre camino al porvenir. Esos son los signos positivos.

Este tema de la lectura merece honda reflexión, a la que deben verse convocados no solamente los maestros sino los padres de familia. No se trata de exaltar lo que cada uno debe esperar de la lectura, sino de tener en cuenta lo que la lectura espera de nosotros. Si no nos acercamos a ella con ánimo de comprender, no cabe esperar que la lectura ofrezca beneficio alguno. Si no descubro un lazo que me vincule con el texto, no puedo afirmar que hubo lectura. Si no comprendo, no aprovecho lo leído. Leer supone recoger la esencia de lo que está ahí escrito. No tiene nada que ver con la grafía, sino con el espíritu que animaba al que escribió lo que estamos leyendo. Para alcanzar esta ventaja hay que habituarse a la lectura silenciosa. No es nada fácil. Porque para lograrlo hay que haber aprendido a leer en alta voz, ejercicio indispensable para asegurar la comprensión.

Debemos tener en cuenta esta afirmación: no hay que ‘enseñar’ a leer. No lo conseguiríamos nunca. Hay que aprender a invitar a leer. A leer se aprende leyendo: leyendo con entusiasmo, leyendo con interés, leyendo con pasión, ingredientes todos ellos del provecho. La lectura bien aprovechada influye en el aprendizaje y se convierte en un indispensable instrumento pedagógico. Cuanto más se ha progresado en conocer el funcionamiento cognitivo, se ha hecho más clara la responsabilidad de la lectura.

Lograr que el alumno comprenda es una urgente y difícil tarea del profesor, que debe estar bien entrenado en el oficio. No se trata de que el alumno tenga buena vista y mejores anteojos. Se trata de entrenar el cerebro en la interpretación de los textos para asegurar la comprensión de cuanto va leyendo. Leer es saber ver. Para lograrlo hay que aprender a observar bien el continente y profundizar mentalmente para descifrar el contenido. No leemos letras sino grandes unidades semánticas. Desciframos lo que significan las palabras y lo que significan las relaciones gramaticales creadas por ellas. Si acertamos, hemos comprendido el texto.
Y una última advertencia. Leer no solamente es comprender. Es también juzgar. Y algo más: no hay lectura completa si no hemos aprendido a apreciar el campo estético. Nada de eso se aprende en la escuela. Lo enseñan las lecturas, gracias a este ejercicio constante de comprender y juzgar.

Articulo publicado en el diario La República.